石川県の料理人情報
石川県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：石川ジャンル：すべて
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料理長就任、1９年目。老舗料亭の味を受け継ぐ
金沢西/寺町/有松 日本料理・懐石・会席
つば甚
JR北陸新幹線 金沢駅からバスで広小路下車 徒歩5分 
1969年、石川県生まれ。幼いころから食べることが好きで、料理の世界に憧れを抱く。調理師専門学校卒業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
川村 浩司 氏
和食を中心に腕を磨き、総料理長として研鑽し続ける日々
- 和食全般
- 33年
- うなぎ料理
-
ウナギ
鮮魚全般
茶畑 秀章 氏
スペシャリテをあえて持たず、“今”を表現するレシピを貫く
近江町市場 フレンチ
ベルナール
石川県金沢市武蔵町6-1 レジデンス第2武蔵102
1977年、金沢市出身。幼少期より料理に興味を持ち、小学生の頃には友人にも振る舞っていた。エコール辻…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 29年
牛山 隆之 氏
地元の魅力的な海産物に触れ、始まった食の道
香林坊/片町 鮨・寿司
鮨 湊崎
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩18分
1997年、石川県生まれ。地元・金沢の豊かな海産物に触れ、魅力的な食材を活かす仕事に携わりたいという…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 10年
齊藤 輝 氏
鮮度・おいしさ・親しみやすさで、より満足度の高い焼肉に挑戦
香林坊/片町 焼肉
炭火焼肉 みさも
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩14分
1992年、岐阜県生まれ。愛知県内の焼肉店を中心に経験を重ね、現在は【炭火焼肉 みさも】店長兼料理人…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 18年
高田 駿 氏
「ごちそうさま」が何よりの褒美です。
金沢駅 焼肉
肉匠Jade金澤
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
2025年8月に【肉匠Jade金澤】の店長に着任。
金沢で一番の焼き肉店を目標に、地域のお客様にも…[ 続きを見る ]
- サービス
- 18年
- 和風焼肉
-
れんこん
さつまいも
米
北川洋人 氏
両親の背中を見て、中華の料理人になる決意をしました
金沢西/寺町/有松 中華料理
和風中華 招龍亭
JR北陸本線 金沢駅
昭和49年11月19日、富山県高岡市出身。実家の両親も中華の料理人だったため、幼いころから料理には自…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
-
フカヒレ
池田 和幸 氏
金沢と京都、2つの古都で修業。森田名人の味を継承する鮨職人
ひがし茶屋街 日本料理・懐石・会席
鮨処 あさの川
北陸鉄道線 北鉄金沢駅 徒歩10分
1974年、石川県生まれ。料理屋を営む父の元で育ち、10代の頃から、自然と料理人になる将来を考える。…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 34年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
乙部 友寿 氏
金沢で「居酒屋」の看板を掲げ、居酒屋文化の先陣を切った大将
金沢駅 和食
和台
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
1966年、石川県生まれ。レストランとパン屋を営む両親を見て育ち、自然に料理の道へ。割烹料理店で修業…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 43年
- 和風創作料理
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イワシ／マイワシ
鮮魚全般
渡嘉敷 台 氏
各地の名店で腕を磨いた経験を、自身の料理に反映させたい
近江町市場 和食
日々魚数寄 東木
JR北陸本線 金沢駅 徒歩20分
1982年、石川県生まれ。高校時代にアルバイトをしていた焼肉店で味わった飲食の楽しさが忘れられず、高…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 和食全般
-
イワシ／マイワシ
鮮魚全般
甘エビ
東木 宏憲 氏
出張料理人を経たからこそ、店を持つありがたみが分かる
近江町市場 鮨・寿司
鮨 木場谷
石川県金沢市彦三町1-8-26
1973年、富山県出身。サラリーマンを経験した後、築地の魚屋に務めたことをきっかけに魚に開花。船橋【…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 27年
- 寿司
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鮮魚全般
木場谷 光洋 氏
老舗での修業を皮切りに寿司の世界へ。独自の世界観が高く評価
野々市市/白山市 鮨・寿司
すし処 めくみ
北陸鉄道石川線 額住宅前駅 徒歩24分
1972年、石川県出身。漆器職人の家に生まれ、自らもとことん道を極める職人気質。銀座の老舗【ほかけ】…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 36年
- 寿司
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鮮魚全般
米
山口 尚享 氏
「お店をつくっていく楽しみ」に魅了され、飲食業界へ
肉好きならではのこだわりが届ける喜び
- 鉄板焼
- 26年
- 洋食全般
-
牛ヒレ肉
牛サーロイン
牛肉全般
村田 善之 氏
イタリアのマンマのような優しい料理と日本人らしいおもてなしを
- イタリア料理
- 17年
- イタリア料理
-
かぶ
ズッキーニ
とうもろこし
沼 幸広 氏
ホテルで接客業に従事。知人の紹介で飲食業へ転身
金沢にない創作串という新ジャンルで挑戦
金沢駅 居酒屋
金澤串割烹 一
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
1980年、兵庫県生まれ。父親が家で料理をしている姿に憧れ、料理人を志す。大学進学を機に金沢に移り、…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 26年
- 串揚げ
-
れんこん
福井 一哉 氏
東京で腕を磨き、帰郷して開業。箸で食べるフレンチが人気
香林坊/片町 フレンチ
西洋膳所 鏑木
石川県金沢市木倉町1-8
1960年、石川県に120年の歴史がある九谷焼窯元の次男として生まれる。中学・高校時代は星稜高校野球…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 46年
- 洋食全般
-
かぼちゃ
ロブスター
牛肉全般
鏑木 浩 氏
名店で培った肉への知識。能登の地で挑む、肉×米の可能性
父親が料理人だったこともあり、幼いころから料理は身近な存在
香林坊/片町 和食
食道 月
JR北陸本線 金沢駅 徒歩30分
1994年、石川県生まれ。父親が料理人だったこともあり、幼いころから料理は身近な存在であった。兄弟も…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 15年
- 和食全般
新谷 志郎 氏
趣味の独学をきっかけに道へ。自身にしか出せない料理を追求
ひがし茶屋街 創作料理
登るや
石川県金沢市尾張町2-13-9
1982年、富山県生まれ。もともとの料理好きが高じて自ら独学で知識を学びながら、県内のイタリア料理店…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 14年
道淵 哲志 氏
食の奥深さと調理の楽しさを知り、料理人の道へ
- 日本料理・懐石・割烹
- 20年
高橋 明 氏
ゲストに納得していただける料理づくりに邁進する
能登牛の味と流通に貢献して、地元を盛り上げる店でありたい。
幼き日の記憶が形に。家庭の味から始まった料理人の軌跡
フレンチを中心に研鑽を重ねた熟練の料理人
金沢駅 鉄板焼き
薪火三庵
JR北陸本線 金沢駅 徒歩6分
1962年、富山県生まれ。大学卒業後フランスで修業を経て、2001年「富山第一ホテル」入社。フランス…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 42年
石塚 携 氏
和洋中の技を自在に操り、食の喜びをしなやかに紡ぐ
金沢駅 居酒屋
大衆酒場 赤星
北陸新幹線 IRいしかわ鉄道 金沢駅 徒歩8分
1988年、石川県生まれ。食を愛する心から料理の道へ進み、大阪の調理専門学校で基礎を磨く。卒業後は石…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 19年
- 和食全般
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鮮魚全般
高見 将吾 氏
イタリアで修業。伝統料理から現代風料理を伝える料理人
将来に向け、和食のみならず他分野の経験も重ねていく
「お肉」のおいしさに魅了され、将来の夢は肉の料理人と決める
香林坊/片町 焼肉
肉のめぐみ
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩10分
1997年、石川県生まれ。幼いころから「食べること」が好きであった。その中でも「お肉」のおいしさに魅…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 11年
辻口 承 氏
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