大分県の料理人情報
大分県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：大分ジャンル：すべて
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培ってきた経験で価値ある一時を提供する、熟練の料理人
都内で多彩な食文化に触れ、大分へ。心に残るお店作りに日々挑戦
新しい串焼きを目指して
大分 居酒屋
串焼きのたつみ
JR各線 大分駅 徒歩7分 
大分県出身。飲食店勤務未経験ながら鳴り物入りで【串焼きのたつみ】へと入った異端児。そこで先代・髙山健…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
貞包 勇太 氏
日本料理 ふぐ料理
大分 創作料理
壺中の天地
JR日豊本線 大分駅 徒歩9分
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- ふぐ・てっちり
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鮮魚全般
甲斐 氏
華やかな和食料理で、お客様に充実したひとときを提供
大分 焼肉
御肉匠庵 春日那
JR日豊線 大分駅 徒歩19分
2006年、北九州市小倉にあるビストロ『ル・ルビー』にて自然派ワインとデザート、フランス料理の基礎を…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 20年
- 和食全般
-
みずな
ズッキーニ
生椎茸
桐村 祐人 氏
焼きあがりの美味しさまでを想定したカット
- 焼肉
- 39年
- 焼肉
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ホルモン
牛タン
牛肉全般
高山 健一 氏
アルバイト先の大将に憧れて。初心を忘れることなく腕を振るう
“サービス”を通じてお客様の心をつかむ店づくりに日々奮闘
イタリアのマンマの味を目指して
- イタリア料理
- 27年
- パスタ
-
豚肉全般
ウィンナーソーセージ
スパゲッティ
黒川 明 氏
誰かの特別なひとときを、おいしい料理で彩るお手伝いをしたい
湯布院（由布） 焼肉
亜李蘭離宮湯布院本店
久大本線 由布院駅 徒歩40分
1988年、大分県生まれ。幼少期にフランス料理と出合い、記念日に食卓を囲む幸せな瞬間を支えるような料…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 16年
-
牛肉全般
桐村 祐人 氏
野菜も肉も一度にしっかり楽しむ串物ほか、多彩なメニューを提案
自身の店を持つことを目標に、炭火焼き料理を極めんとする
大分 和食
囲炉裏炭火焼き 湊
JR各線 大分駅 徒歩6分
1990年、奈良県生まれ。アルバイトをしていた店舗で飲食業の楽しさ、奥深さを知ったのがきっかけで、料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
- 鶏料理
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サーモン
鶏肉全般
松谷 治樹 氏
こだわり食材の美食が堪能でき 大人が寛げる和バルの店主
大分 和食
和バル 奏
JR各線 大分駅 徒歩10分
1987年8月21日生まれ、大分県出身。幼少期より料理に興味を持ち、既に小学校の文集に「コックになる…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 天ぷら
河野 雄一郎 氏
旅館、日本料理店を経て「潮騒の宿 晴海」へ
別府 和食
海鮮料理 えいたろう
JR日豊本線 別府大学駅 徒歩10分
1985年、大分県生まれ。料理人である母親の影響で幼い頃から、料理に興味を持ち「いつか、家族で店を持…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 刺身・海鮮料理
-
生椎茸
アジ
鮮魚全般
渡邉 達也 氏
優しい笑顔でもてなす美味の数々
大分 ビュッフェ・バイキング
フォーリーフガーデン
日豊本線 大分駅 徒歩8分
1981年大分市出身。2001年に調理師専門学校を卒業後、大分県内の有名ホテルで腕を磨く。2014年…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 26年
井 和則 氏
赤い糸のような自然な出会い
別府 和食
日本料理 玄
JR日豊本線 別府大学駅 徒歩10分
大分県生まれ。学生時代から料理に興味はあり、趣味は「料理」しかし最初は違う職種につく。しかし趣味から…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 和食全般
松田 光弘 氏
幼少期の洋食料理への感動がきっかけで、料理の道へ
大分 フレンチ
オーベルジーヌ
JR日豊本線 大分駅 徒歩10分
1965年、大分県生まれ。子供の頃に食べた洋食料理への感動がきっかけになり、料理人を志す。高校卒業後…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 43年
- 洋食全般
星野 亮二 氏
父の背中をみて育ち、有名ホテルで修業をつんだ経験豊かな料理人
別府 和食
四季彩 銀ノ塔
JR日豊本線 別府駅 徒歩10分
1969年、大分県生まれ。料理人の父の背中を見て育つ。同じ道を歩みはじめたころは、あまり好きではなか…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 40年
- 和風ステーキ
-
ウナギ
スッポン
豚肉全般
山口 慎市 氏
愛情を込めた接客と、丁寧な調理でお客様をお迎えする料理人
自身がつくるもので、人の心に潤いと笑顔をもたらす喜びに魅了
中津/日田 日本料理・懐石・会席
季節料理 花門
JR久大本線 日田駅 徒歩5分
1984年、大分県生まれ。ものづくりが好きで、美大か料理の道か迷った末、より身近に多くの人々を魅了で…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 24年
- 会席料理
-
甘鯛
橋本 潤也 氏
焼肉一筋！ お客様の「おいしい顔」を見るのが楽しみ
大分 焼肉
亜李蘭 光吉店
JR豊肥本線 滝尾駅 徒歩20分
1982年、大分県大分市に生まれる。子どもの頃から料理が好きで、家族によく手料理を振る舞っていた。「…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 29年
- 焼肉
安部 裕二 氏
会社員から転身後、ワインが似合う焼き鳥店のマスターに
大分 和食
とり蔵
JR日豊本線 大分駅 徒歩7分
1954年、大分県出身。大手流通業の会社に長年勤めていたが、和食職人の包丁さばきに魅せられ、料理人に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 焼鳥
-
牛肉全般
鶏肉全般
馬肉
米野 啓三 氏
地産地消
国東/宇佐 日本料理・懐石・会席
日出町 的山荘
JR日豊本線 暘谷駅 徒歩8分
大阪・大分で修業
31歳で地元の割烹旅館料理長へ
その後経験を重ね、令和元年より日出町的山荘にて…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 45年
- 和食全般
-
牛ヒレ肉
牛肉全般
福田 信一 氏
様々なジャンルで経験を積み、独自の世界観で創業
大人な雰囲気で楽しんで頂けるお店づくりを
大分 ダイニングバー
GLANZ
JR豊肥本線 大分駅 徒歩12分
大分県生まれ。飲食未経験ながらに試行錯誤しながらお客様へ最高のおもてなしを心掛けている。若い方でもか…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 16年
勝田秀伸 氏
おいしい料理とお酒を楽しみ、心地よい時間を過ごしてほしい
大分 居酒屋
串焼キ屋台 トギ
JR日豊本線 大分駅 徒歩15分
1978年、熊本県生まれ。18歳から飲食業界に携わり、地元・九州や関西の飲食店に勤務。接客を中心に経…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 8年
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鶏もも肉
田上 憲次郎 氏
海鮮が持つ美味しさを素材の味を活かして最大限に引き出す
大分 居酒屋
海鮮 鉢屋
JR大分線 大分駅 徒歩15分
宮城県生まれ。子供の頃から料理が好きだったが、一度は社会人を経験する。社会人時代に大分県に訪れた際に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
中鉢 康洋 氏
名古屋で修業を経験し、日本料理の道へ。
両親が精肉店をはじめて25年、少しでも役にたてればと焼き肉店に
別府 焼肉
焼肉 円円
日豊本線 別府駅 徒歩3分
1977年3月19日生まれ、大分県出身。両親が精肉店をはじめ、忙しくしている姿を見て育った。自分の道…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 19年
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牛肉全般
緒方 貴光 氏
母の仕事を身近で見るうちに自然と食の道へ
別府 焼肉
焼肉 円円
日豊本線 別府駅 徒歩3分
1981年12月24日生まれ、大分県出身。母が焼肉店を営んでいたことがあり、焼肉や精肉はごく身近な存…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 24年
- 焼肉
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牛肉全般
緒方 和秀 氏
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