滋賀県の料理人情報
滋賀県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：滋賀ジャンル：すべて
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人が喜ぶ美味しい料理をつくる事を目指し、料理の世界で活躍
彦根/多賀/愛荘 和食
近江ダイニング 橘菖
JR各線 彦根駅 徒歩8分 
1967年、滋賀県生まれ。京都府長岡京市にある料亭【錦水亭】において、料理人としてのキャリアをスター…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 会席料理
-
牛ロース
牛肉全般
足立 卓也 氏
父と同じ料理の世界で腕に磨きをかけ続ける料理長
彦根/多賀/愛荘 和食
近江ダイニング 橘菖
JR各線 彦根駅 徒歩8分
1974年、和歌山県生まれ。中華料理のコックをしていた父親の勧めで料理の世界に入る。1994年、【京…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 懐石料理
-
牛ロース
牛肉全般
増谷 安彦 氏
世界各国の料理に興味を持ち、料理の世界に魅了されて
彦根/多賀/愛荘 鉄板焼き
近江牛鉄板焼 鳳凰
JR各線 彦根駅 徒歩8分
1976年、北海道生まれ。食べることが好きだったこと、さらに色々な国の料理にも興味があったことが重な…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 31年
- 鉄板焼き
-
油関連
紺谷 忠司 氏
フレンチと鉄板焼が織りなす独自の世界観を描くグランシェフ
彦根/多賀/愛荘 鉄板焼き
近江牛鉄板焼 鳳凰
JR各線 彦根駅 徒歩8分
1959年、大阪府生まれ。調理師学校を卒業後、【大阪厚生年金会館】でフレンチの世界へと進む。長年腕を…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 51年
- 鉄板焼き
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油関連
荒尾 義男 氏
世界を魅了する『鮒鮓』を発明した美味なる“発酵料理”の伝道師
長浜/米原 和食
徳山鮓
JR北陸本線 余呉駅 徒歩20分
1960年生まれ、滋賀県出身。高校卒業後、京都の老舗料亭【河しげ】で修業。余呉湖半の国民宿舎へ料理長…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 48年
徳山 浩明 氏
地元 滋賀で日々努力し続ける若き料理人
大津市北部 和食
肉処 牛慎
JR湖西線 堅田駅 徒歩7分
1991年、滋賀県出身。幼少期から料理に親しんできたという若手料理人。自然とプロの料理人を志すように…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 7年
- 創作寿司
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レタス
トマト
かぶ
上田 慎太郎 氏
モナコで鉄板焼きと出会い、鉄板と共に歩む料理人生
よりよい店づくりを目指す多忙な毎日
大津市南部 中華料理
あたか飯店 本店
京阪線 びわ湖浜大津駅 徒歩4分
1961年12月、滋賀県大津市生まれ。以前は他業界にいたが、父の後を継ぐべく、2000年に【あたか飯…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 51年
- 中華全般
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香辛料
西澤 光平 氏
大地が育む野菜のおいしさ、温かなもてなしで多くのゲストを魅了
イタリア料理一筋
日本料理の中に近江牛を取り入れた料理を追求
彦根/多賀/愛荘 しゃぶしゃぶ・すき焼き
せんなり亭 伽羅
JR琵琶湖線 彦根駅 徒歩20分
1980年からホテルや寿司店で、日本料理の腕を磨き、2003年近江牛専門店【千成亭】に入社。前菜から…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 46年
久木 修次 氏
お客様、食材との一期一会を大切に、今一番美味しいをお届け
彦根/多賀/愛荘 鉄板焼き
せんなり亭 心華房
JR琵琶湖線 彦根駅 徒歩15分
1988年、滋賀県生まれ。調理専門学校を卒業後、京都祇園のイタリアンで修業、料理人としてのキャリアを…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 19年
川上 康裕 氏
穏やかに湧き上がる料理への思いをプロとして一皿に表現
「美味しいね」に励まされ歩む料理の道
大津市南部 焼肉
焼肉家蔵 南草津店
JR東海道本線 南草津駅 徒歩60分
1991年、京都生まれ。子どもの頃からの料理好き。つくった料理を食べてくれた人の笑顔と「美味しい」の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- 焼肉
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牛肉全般
髙田 匡哉 氏
どんなシーンでも楽しめる店作りに力を入れる料理人
地元愛が存分に感じられるこだわりの店づくり
東近江/日野 日本料理・懐石・会席
湖香 六根
JR東海道本線 能登川駅
1981年、滋賀生まれ。料理学校を卒業後、京都の予約専門の懐石料理店で修業を積む。その後、築150年…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
杉本 宏樹 氏
食べること、つくることが好きで、料理の道へ
こだわりの素材と空間で、笑顔を運ぶおもてなし
京の街から琵琶湖に舞台を移し、幸福感に満ちる創作パスタを披露
創業30年。上質なお肉にこだわり、美味しい焼肉でお客様を笑顔に
おいしい食材、お酒を求めて日本一周した熱意の料理人
高島 居酒屋
酒縁処 一火
JR湖西線 安曇川駅 徒歩3分
1988年、高島市生まれ。ネクタイを締めて働く自分の将来の姿に疑問を感じ、高校卒業後料理人をめざし調…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 18年
- 和食全般
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牛肉全般
タマゴ／鶏卵
井上 裕也 氏
学生時代 恩師からの言葉をきっかけに「この道」へ
味はもちろん、見た目にも満足してもらえる美しい料理を心がけて
東近江/日野 和食
割烹一朗
近江鉄道線 八日市駅
子どものころから料理好きで、卵焼きから始まり、中学生のときには魚も下ろしていたという料理人。料理の奥…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 42年
- 和食全般
-
鮮魚全般
宿谷 一郎 氏
「家庭では味わえないもの」を追求しながら快適な店づくりに専念
彦根/多賀/愛荘 和食
京風串かつ 若
ＪＲ東海道線 彦根駅 徒歩10分
1963年、滋賀県生まれ。高校在学中から飲食店で働き、卒業後、イタリア料理店やドイツ料理店に学ぶ。そ…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 44年
本山 一彦 氏
子供の頃の経験があったからこそ、料理人としての『今』がある。
草津/南草津 和食
肴や 純しん
JR線 草津駅 徒歩5分
1975年 京都府生まれ。幼少期、近所の仕込み場が遊び場になっており、子供の頃から仕込みを手伝ってい…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
青山 純也 氏
お洒落なカフェで心温まる料理を提供させて頂きます。
守山 カフェ
チカ カフェ
JR東海道本線 守山駅 徒歩1分
1980年生まれ、滋賀県出身。大学卒業後、前職を経てシダックス（株）へ入社、複数店舗を経験後、201…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 23年
- その他スイーツ
-
イチゴ
生クリーム
岡田 和也 氏
学生時代 恩師からの言葉をきっかけに「この道」へ
全国大会優勝を経験した陸上選手から一転、和食料理人の道へ
東近江/日野 和食
御料理 宴席 竹友亭
近江鉄道水口蒲生線 日野駅 徒歩40分
1969年、滋賀県生まれ。中学・高校と陸上部に所属し、棒高跳びで全国優勝、国体5位の成績を収めます。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
- 会席料理
成橋 正泰 氏
ホールスタッフとして働いたことがきっかけで飲食に惹かれて
大津市北部 カフェ
BREZZA
JR湖西線 堅田駅 徒歩10分
1967年、京都府生まれ。20代の頃、イタリアンレストランでホールスタッフとして勤務。食と触れ合う仕…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 36年
- パスタ
荻野 淳介 氏
接客を通して生まれた感動が、情熱を確固たるものに
近江八幡 ラーメン
だるま八
近江鉄道八日市線 近江八幡駅 徒歩1分
接客業に従事するため、とんかつ屋などの料理店に勤務。美味しい料理を食べて笑顔になるお客様を見て、自ら…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 16年
- とんこつラーメン
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豚バラ肉
豚肉全般
大黒 浩一 氏
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