全国の料理人情報 | 創作料理・ノンジャンル
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エリア：全国ジャンル：創作料理・ノンジャンル
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北イタリアの小さな店で学んだ、郷土の味と料理哲学
生まれた時から肉に囲まれた肉人生！
神楽坂 イタリアン
カルネヤ
都営大江戸線 牛込柳町駅 徒歩3分 
浅草の人気焼肉店の次男として、誕生。幼少期に週6日焼肉を食べて成長。18歳から料理の道を志す。まずは…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 32年
- イタリア料理
-
牛肉全般
豚肉全般
羊肉
高山 いさ己 氏
盛り付け・香り・味わいの三位一体の一皿を生み出す料理人
銀座 イタリアン
アロマフレスカ
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
1969年7月28日生まれ。栃木県出身。15歳の頃から料理に興味があり、高校時代に仕込みから携わった…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 38年
- イタリア料理
-
アユ
アナゴ
牛ロース
原田 慎次 氏
ピエモンテ料理をベースに、自分の味を追求するシェフ
愛知の豊かな恵みで、地元ならではのイタリアンを発信する
- イタリア料理
- 32年
- イタリア料理
-
鮮魚全般
カワハギ
松茸
森岡 賢一 氏
「物を作る人（創造する人）」に憧れ、「料理人」を選択
本店の味を東京で。本場のイタリアンを下地に、NYの洗練をプラス
イタリア各地で腕を磨き、伝統的な郷土料理を繰り出す名シェフ
地場の食材で本場の味を生み出すイタリアンの名手
立川 イタリアン
Tre Monte
JR中央線 立川駅 徒歩1分
地元の提携農家や漁港から直に届く鮮魚など旬の味覚を伝統調理の手法により一食材ごと丁寧に調理しておりま…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 32年
- イタリア料理
-
かぶ
小松菜
きゅうり
杉山 知史 氏
店の雰囲気とマッチした新メニューの開発に意欲的に取り組む
- イタリア料理
- 30年
- 鉄板焼き
-
かぶ
大根
トマト
河野 靖弘 氏
さまざまなジャンルでの経験を活かし、目でも楽しめる料理を提供
品川 イタリアン
ダノイ 高輪
JR各線 品川駅 徒歩4分
1968年、東京都生まれ。高校時代、居酒屋のアルバイトではじめて料理を体験。その面白さにのめり込み、…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 43年
- イタリア料理
高橋 和男 氏
イタリアンにフレンチの技法を取り入れた料理を得意とするシェフ
イタリア・ミラノに渡りシェフとしてさらに研鑽を積んだことも。
新宿三丁目 居酒屋
ジャックポット新宿店
JR各線 新宿駅 徒歩10分
まだイタリアンが日本にほとんどなかった頃から、イタリアンレストラン「キャンティ」神戸店にて修業を積み…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 46年
- イタリア料理
-
カキ
菅 峰樹 氏
情熱と創意に満ちた料理で、ゲストを魅了
横浜駅 イタリアン
カンブーザ
JR各線 横浜駅 徒歩5分
料理人として腕を振るう両親の姿を見て育ち、家業を継ぐため、飲食業界へ。技術と知識を積み重ねる中で、イ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 32年
小林 範好 氏
手間暇かけて丁寧に手づくり。食材と真摯に向き合う料理人
数々の店で料理長を歴任。その経験を活かし、日々チャレンジ
沖縄に住んでいた時に、、、
- イタリア料理
- 26年
- 地中海料理
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ズッキーニ
ピーマン
サケ
カウンテゾウ 氏
自らの店のオープンは、ゴールではなくスタート
“九州産食材の美味しさ”を広めるべく、日々邁進しつづける
伊から仏、時に和食の技法を駆使し、食材の魅力を引き出す
恵比寿 イタリアン
KINOE
JR各線 恵比寿駅 徒歩4分
東京都生まれ。小学生の時に家族で行った鉄板焼き店で「なんて格好良くておいしいものがあるんだ」と感動し…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 36年
- イタリア料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
ハーブ
夏目 治樹 氏
名店の味に惚れ込み、直接手紙を出して修業を志願
伝統料理のよさはそのままに、日本で愛され続けるイタリア料理
「食の都庄内」をプロデュースする、地産地消の第一人者
鶴岡 イタリアン
アル・ケッチァーノ
JR羽越本線 鶴岡駅
1969年、山形県生まれ。高校卒業後、東京のイタリアン、フレンチなどで働く。26歳で帰郷し、ホテルの…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 39年
- イタリア料理
-
かぶ
羊肉
ハーブ
奥田 政行 氏
奥田シェフや庄内の土地に惹かれ、アル・ケッチァーノへ
鶴岡 イタリアン
アル・ケッチァーノ
JR羽越本線 鶴岡駅
1979年、宮城県生まれ。母親の影響で10代の頃から料理が好きで自然と料理人になることを志す。地元の…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 28年
- イタリア料理
-
小松菜
ズッキーニ
羊肉
西田 淳之介 氏
星付きレストランやイタリア人シェフのもと豊かな経験を積む
日本人に合わせたイタリアンとフレンチの追求
イタリアの知恵の詰まったおいしい料理で、笑顔溢れる食卓を
仙台駅東口周辺 イタリアン
Luca
仙台市営地下鉄東西線 宮城野通駅 徒歩3分
1986年、宮城県生まれ。幼少期より家族での外食がとても楽しく、料理に興味を持つように。東京の大学を…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 17年
- イタリア料理
-
牛肉全般
麺
ハーブ
永井 悠太 氏
イタリアンから多様な現場を経て磨かれた柔軟な感性と技術
町田 ジンギスカン
SHEEP.
JR横浜線 町田駅 徒歩3分
1994年、神奈川県生まれ。手に職をと料理の道へ。調理師学校ではイタリアンを専攻。卒業後は本厚木のイ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 13年
佐藤 拓実 氏
上質な食材を厳選した一皿で、食の喜びを沢山の人に
四条河原町周辺/寺町 イタリアン
DODICI
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩2分
1970年、京都府生まれ。学生時代イタリアンブームがあり、自らもイタリアに惹かれ、何か関わる仕事をし…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 36年
- イタリア料理
尾本 寛 氏
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