愛知県の料理人情報
愛知県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：愛知ジャンル：すべて
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愛知の豊かな恵みで、地元ならではのイタリアンを発信する
- イタリア料理
- 32年
- イタリア料理
-
鮮魚全般
カワハギ
松茸
森岡 賢一 氏
幼いころから料理にとても興味があった
祖父や父の背中に憧れ、一切の迷いもなくひたすら歩む料理人の道
名駅 日本料理・懐石・会席
あわび日本料理 錦りゅう
市営地下鉄東山線 名古屋駅 徒歩10分 
1969年6月21日、愛知県名古屋市生まれ。名古屋文理大学短期大学部卒業。代々続く飲食店を営む両親の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 懐石料理
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アワビ
杉戸 滋典 氏
受け継がれた伝統と技で、晴れの日にふさわしい逸品を
天白区/八事 日本料理・懐石・会席
料亭 八勝館
名古屋市営地下鉄鶴舞線 八事駅 徒歩3分
1982年、愛知県生まれ。祖父・父と代々料理人であったことで、自らも自然な流れで料理の道へ。専門学校…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 串焼き
三田 浩充 氏
長い下積み時代からこの店一筋でやってきたことが誇り
新栄/東桜/泉 和食
民芸割烹八雲
市営地下鉄東山線 新栄町駅 徒歩2分
1967年生まれ、愛知県出身。サラリーマンを経て24歳の時、京都の調理師学校で日本料理を学ぶ。その後…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
伊波 喜久男 氏
社長である父親の後ろ姿を見て育ち、自然と料理の道へ
- フランス料理
- 17年
- フランス料理
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牛ヒレ肉
牛肉全般
深尾 将大 氏
北陸寿司 鮨うら山の四号店 おもてなしと真心を添えて
名駅 鮨・寿司
鮨うら山 名駅
市営地下鉄東山線 名古屋駅 徒歩8分
1977年生まれ。はじめは、和食の世界に飛び込み、その中で鮨を学びました。海外アメリカにも出向き、和…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 27年
清野 孝博 氏
女性ならではの感性を大切に、新しいことにも積極的にチャレンジ
名駅 焼鳥・串焼き
とりやす 名駅店
近鉄名古屋線 近鉄名古屋駅 徒歩7分
1993年、愛知県生まれ。2013年9月、名古屋市中村にある【本格備長炭 とりやす】のオープニングス…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
山田 真以 氏
北陸寿司のおいしさを、多くの人に堪能してほしい
栄 鮨・寿司
鮨うら山 栄離れ
名古屋市営地下鉄線 栄駅 徒歩8分
鮨、日本料理の分野にて.様々な料理全般を学んできました。
数ある鮨店の中から、当店を選んでいただい…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
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ブリ
ノドグロ
ズワイガニ
森元 翔太 氏
料理や空間を楽しみ、四川の伝統や文化を知ってほしい
- 四川料理
- 37年
- 四川料理
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ホルモン
香辛料
陳 明賢 氏
ステーキ一筋。老舗の伝統を継承・進化させ、感動体験を届ける
北陸寿司のおいしさを、多くの人に堪能してほしい
栄 鮨・寿司
鮨うら山 本店
名古屋市営地下鉄名城線 矢場町駅 徒歩3分
1975年生まれ。「北陸寿司のおいしさを、たくさんの人に味わってほしい」と日々ゲストを迎える小山氏。…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
- 寿司
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ブリ
ノドグロ
小山 和隆 氏
本場で培った経験と技術を活かし、伝統的な火鍋を提供
唐揚げに情熱を注ぎ、喜びを糧に歩んだ料理人の軌跡
西三河 居酒屋
呑み処ゆめ
名鉄三河線 吉浜駅 徒歩17分
1995年、愛知県生まれ。学生時代は料理に縁がなかったが、ふとしたきっかけでつくった一皿の楽しさに心…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
- 和食全般
鈴木 真哉 氏
タイ料理に精通するベテランシェフ。本場の美味しさを追求
- タイ料理
- 37年
- タイ料理
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ハーブ
香辛料
水谷 功 氏
京のホテルで研鑽を重ねた、和食一筋の料理人
栄 日本料理・懐石・会席
てんぷら竹本
各線 栄駅 徒歩7分
1975年、三重県生まれ。20代～30代にかけて、京都府内のホテルに在籍。懐石料理を中心に、和食の料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
竹本 大輝 氏
安心安全な食材で絶品をつくり出している
名駅 イタリアン
Lucaバル
地下鉄桜通線 国際センター駅 徒歩2分
1981年11月生まれ、愛知県出身。子供の頃から食べることが好きで、食の世界を目指すようになる。自信…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 26年
- イタリア料理
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ブロッコリー
かぼちゃ
トマト
牛田 達彦 氏
旬食材の“その日”のおいしさを届ける新趣向の日本料理で魅了
錦三丁目 日本料理・懐石・会席
cen
名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩5分
1985年、岐阜県生まれ。【cen】店主・料理長。名古屋の日本料理店を中心に和食料理人としてのキャリ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
- 和風創作料理
熊沢 祐太 氏
創作串揚げに新しい風を。多くの人に美味しさを伝えたい
肩肘張らない“くずし鉄板”で、人々の日常に寄り添う料理を提供
創作串揚げに新しい風を。多くの人に美味しさを伝えたい
新栄/東桜/泉 創作料理
創作串揚げ つだ 本店
市営地下鉄桜通線 高岳駅 徒歩5分
フランス料理を5年修業。その後串揚げに興味を持ち、ミシュラン一つ星にも選ばれた大阪、東京の【六覺燈】…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 37年
- 串揚げ
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油関連
津田 猛 氏
伝統を敬い、進化を紡ぐ。確かな技と発想力で新たな美味を披露
名駅 日本料理・懐石・会席
新日本料理 宗春
JR線 名古屋駅 徒歩5分
1986年、愛知県生まれ。【新日本料理 宗春】料理長。知多半島で旅館を営む両親のもとで育ち、幼い頃か…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
- 会席料理
寺本 正成 氏
美味探求一筋。伝統と革新が調和した新感覚の寿司コースで魅了
丸の内 鮨・寿司
葉隠
地下鉄名城・桜通線 久屋大通駅 徒歩4分
1982年、愛知県生まれ。【葉隠】大将。江戸前寿司の名店で長年研鑽を積み、魚介の持ち味を活かす伝統の…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
- 寿司
鈴木 直哉 氏
社長である父親の後ろ姿を見て育ち、自然と料理の道へ
社長である父親の後姿を見て育ち、自然とこの道へ進む
人を喜ばせることが好きで、料理の世界に興味を抱く
新栄/東桜/泉 和食
ふじ原
名古屋市営地下鉄各線 久屋大通駅 徒歩5分
1969年12月、愛知県生まれ。人に喜ばれることが好きで、料理で人をもてなすことができる料理人を志す…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
- 和食全般
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鮮魚全般
米
藤原 光章 氏
ワイン好きが高じて、ソムリエに。スクール講師も務める理論派
錦三丁目 和食
御料理 柳家 錦
名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩10分
1974年、岐阜県生まれ。大学時代に、ワインの面白さに目覚める。第3回全日本ワインエキスパートコンク…[ 続きを見る ]
- ワイン
- 26年
長島 照賢 氏
培ってきた和食の技を、郷土料理の名店で生かす
錦三丁目 和食
御料理 柳家 錦
名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩10分
1972年、岐阜県生まれ。岐阜・瑞浪の炉端焼きの名店【御料理 柳家】の次男として育ち、大阪の辻調理師…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
林 薫 氏
食材の風味と組み合わせが極上の味わいを醸し出すシェフ
日本料理店で長年経験を積み、オーナー料理長として独立
新栄/東桜/泉 和食
ぬくみ
市営地下鉄桜通線 久屋大通駅 徒歩3分
1976年12月、愛知県生まれ。料理に関心を持ち、日栄調理師専門学校に進学する。卒業後は【織部】で3…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 和食全般
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たけのこ
アスパラガス
トマト
生見 浩之 氏
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