東京都の料理人情報 | 2ページ
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エリア：東京ジャンル：すべて
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豊富な経験と確かな技術を駆使し、未経験の分野にも果敢に挑戦
幼少のころから食に興味を持ち、自然と料理の道へ
店の雰囲気とマッチした新メニューの開発に意欲的に取り組む
- イタリア料理
- 30年
- 鉄板焼き
-
かぶ
大根
トマト
河野 靖弘 氏
母の手料理にあこがれて・・・
西麻布 和食
かどや霞邸
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩7分 
愛媛出身。子供の頃母親の料理を真似て作ったのが楽しく、いつか人に食べさせたいと思ったのがきっかけ。和…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
-
カツオ
玉井 佑樹 氏
イタリア各地で腕を磨き、伝統的な郷土料理を繰り出す名シェフ
多くの食材と向き合い磨いた技で引き出す、本ズワイ蟹の魅力
上野 海鮮料理
蟹大
各線 御徒町駅 徒歩1分
1996年、兵庫県生まれ。東京都内や千葉県内で料理人としてキャリアを重ねる。焼肉・焼き鳥といった素材…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
髙橋 護 氏
質の高いサービスとおもてなしの心を持ち、日々腕を振るう料理人
経験を活かした多彩な逸品・炉端焼きで、旬の素材の魅力を届ける
地場の食材で本場の味を生み出すイタリアンの名手
立川 イタリアン
Tre Monte
JR中央線 立川駅 徒歩1分
地元の提携農家や漁港から直に届く鮮魚など旬の味覚を伝統調理の手法により一食材ごと丁寧に調理しておりま…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 32年
- イタリア料理
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かぶ
小松菜
きゅうり
杉山 知史 氏
日常使いから特別な日まで、さまざまなニーズに応える
タイの名店で腕を磨き、世界共通の“おいしい”を追求していく
創業後、まもなくの時代からこだわりの味を守り続ける総料理長
「割烹」の技術と「松阪牛」への情熱が出会う瞬間
銀座 居酒屋
別天地 銀座
銀座線 銀座駅 徒歩5分
都内有名料亭で割烹の技を15年磨き、和牛と出汁に精通。全国の和牛産地を巡る旅で松阪牛の魅力に開眼した…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
岡田 徹 氏
食肉専門店だから提案できるおいしさを伝えていきたい
さまざまなジャンルでの経験を活かし、目でも楽しめる料理を提供
品川 イタリアン
ダノイ 高輪
JR各線 品川駅 徒歩4分
1968年、東京都生まれ。高校時代、居酒屋のアルバイトではじめて料理を体験。その面白さにのめり込み、…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 43年
- イタリア料理
高橋 和男 氏
見た目にもこだわった華やかなメニューで、人々の日常に彩りを
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
イタリア・ミラノに渡りシェフとしてさらに研鑽を積んだことも。
新宿三丁目 居酒屋
ジャックポット新宿店
JR各線 新宿駅 徒歩10分
まだイタリアンが日本にほとんどなかった頃から、イタリアンレストラン「キャンティ」神戸店にて修業を積み…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 46年
- イタリア料理
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カキ
菅 峰樹 氏
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
寿司一筋45年以上。一貫一品に心をこめ、旬の美味でもてなす
西新宿 鮨・寿司
鮨みやこ
東京メトロ丸ノ内線 西新宿駅 徒歩5分
1961年、北海道出身。【鮨みやこ】大将。子供の頃、東京で暮らした経験を持つ父親から、江戸前寿司の旨…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 50年
- 寿司
五十嵐 介一 氏
スペイン料理を軸に幅広いジャンルを経験
銀座 スペイン料理・地中海料理
Hola！ Ginza7
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
1985年生まれ、石川県出身。23歳の時に料理人としてのキャリアをスタートし、【バニュルス 上野駅店…[ 続きを見る ]
- スペイン料理
- 19年
- スペイン料理
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ムール貝
宮川 和也 氏
故郷の料理や文化を広く知らせたいとの思いで来日した料理人
恵比寿 ダイニングバー
MEDUSA
JR各線 恵比寿駅 徒歩1分
スリランカ生まれ。スリランカでレストランに勤務したのち、故郷の料理や文化を広く知らせたいとの思いで来…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 11年
アリ 氏
グランメゾンの伝統を継承する、フレンチの名匠
有楽町/日比谷 フレンチ
レストランアピシウス
東京メトロ千代田線 日比谷駅 徒歩1分
高校卒業後、故郷宮崎県のフェニックスリゾート（現：ホテル日南北郷リゾート）に勤務。その後知人の紹介に…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 31年
- フランス料理
森山 順一 氏
国内外の名門ホテルで活躍したシェフが、銀座で華麗な技を披露
- 鉄板焼
- 34年
- 和風ステーキ
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アワビ
伊勢海老
牛肉全般
綾部 誠 氏
手間暇かけて丁寧に手づくり。食材と真摯に向き合う料理人
自然豊かな食材の宝庫・天草牛深が料理人のルーツ
フランスで培った技量と知識を生かし、五感で楽しむ料理を提供
小学生のころ見た料理人の手捌きを見て料理人となることを決意
来店された方に、和食ならではのワインを提案しているソムリエ
数々の名店で華麗なる経歴を重ねてきたベテラン料理人
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