全国の料理人情報 | 4ページ
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エリア：全国ジャンル：すべて
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これまで料理人として培ってきたすべてを神楽の料理に活かします
東心斎橋/心斎橋筋 和食
神楽‐kagura‐
大阪市営地下鉄各線 心斎橋駅 徒歩5分 
北浜の料亭、堂島の割烹料理店で経験を積む。
前店の料理長とともに【神楽-kagura-】へ。
神…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 和食全般
上田 卓 氏
アルバイトで出会った人に憧れ、料理人の道を志す
「夢は自分の店を持つこと」日々進化を遂げる若き料理人
さまざまなジャンルでの経験を活かし、目でも楽しめる料理を提供
品川 イタリアン
ダノイ 高輪
JR各線 品川駅 徒歩4分
1968年、東京都生まれ。高校時代、居酒屋のアルバイトではじめて料理を体験。その面白さにのめり込み、…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 43年
- イタリア料理
高橋 和男 氏
イタリアンにフレンチの技法を取り入れた料理を得意とするシェフ
手に職をつけて自分の力で仕事を始めたい。努力あるのみ。
富士市 居酒屋
日乃出酒場げんさん
JR東海道本線 富士駅 徒歩30分
1982年5月19日、静岡県富士市生まれ。前職は、違う仕事をしていたが、自分でお客様に喜ばれる何かを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
-
鮮魚全般
桑野 剛 氏
様々な環境に合わせ適応力を発揮、経験豊かな熟練料理人
食肉専門店だから提案できるおいしさを伝えていきたい
北陸の新鮮な海の幸を丁寧な手仕事で北新地に再現
北新地 和食
はれや 別邸
JR神戸線 大阪駅 徒歩4分
福岡県出身。各地で修業を積む。有名料理長のもとで修業した経験もあり、真面目で実直な性格がキャリアの原…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
-
ズワイガニ
寺田 竜之進 氏
自らの腕で織りなす「おいしさ」で、幸せな時間を沢山の方に
すすきの 鮨・寿司
すすきの鮨 本店
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
1981年、北海道生まれ。高校卒業後に札幌の寿司店へ就職し、寿司業界で経験を重ねる。幼少期に訪れた父…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 17年
- 寿司
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鮮魚全般
上ヶ島 秀俊 氏
世界のワイン博物館
中学生から料理、料理人への憧れから
博多駅周辺 居酒屋
博多海鮮 金木犀
JR鹿児島本線 博多駅 徒歩1分
中学生のころ料理が持つ様々な可能性を見出し、以来美味しく美しい料理を追い求め、和食一筋で道を究めてい…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
秋山 悠 氏
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
質で厳選した鶏と、東北をはじめとした銘酒で心満たされる一時を
国分町/一番町 焼鳥・串焼き
鶏 炭火 地酒 松もと
仙台市営地下鉄南北線 勾当台公園駅 徒歩5分
1982年、秋田県生まれ。焼き鳥店をはじめ、国分町エリアのさまざまな店舗で料理人を経験。現在は【松も…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
小笠原 亨 氏
北海道で食の道一筋。多彩な道産食材が輝く和食と寿司で魅了
すすきの 鮨・寿司
すし金羊蹄
地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
1982年、北海道生まれ。【金羊蹄】料理長。道産食材に親しんで育ち、鮮魚店からキャリアをスタート。豊…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
嶋倉 寛康 氏
スペイン料理を軸に幅広いジャンルを経験
銀座 スペイン料理・地中海料理
Hola！ Ginza7
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
1985年生まれ、石川県出身。23歳の時に料理人としてのキャリアをスタートし、【バニュルス 上野駅店…[ 続きを見る ]
- スペイン料理
- 19年
- スペイン料理
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ムール貝
宮川 和也 氏
経験を活かした多彩な逸品・炉端焼きで、旬の素材の魅力を届ける
見た目にもこだわった華やかなメニューで、人々の日常に彩りを
寿司一筋45年以上。一貫一品に心をこめ、旬の美味でもてなす
西新宿 鮨・寿司
鮨みやこ
東京メトロ丸ノ内線 西新宿駅 徒歩5分
1961年、北海道出身。【鮨みやこ】大将。子供の頃、東京で暮らした経験を持つ父親から、江戸前寿司の旨…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 50年
- 寿司
五十嵐 介一 氏
ボキューズ、デュカスなどトップシェフの薫陶を受けた若き実力派
祇園 フレンチ
山地陽介
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
1977年大阪府生まれ。01年に渡仏、ポール・ボキューズ学院を卒業。【アラン・デュカス】【アストラン…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 28年
山地 陽介 氏
イタリア・ミラノに渡りシェフとしてさらに研鑽を積んだことも。
新宿三丁目 居酒屋
ジャックポット新宿店
JR各線 新宿駅 徒歩10分
まだイタリアンが日本にほとんどなかった頃から、イタリアンレストラン「キャンティ」神戸店にて修業を積み…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 46年
- イタリア料理
-
カキ
菅 峰樹 氏
心地よい空気感、非日常を過ごしてもらえる空間づくりを目指す
天神 洋食
今泉小路 日和日
西鉄 天神大牟田線 天神駅・薬院駅 徒歩8分
学生時代にカフェでのアルバイトを経験し、カフェの持つ雰囲気に魅せられる。数店で修業を積んだ後、自身の…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 35年
- 和風創作料理
-
米
牛肉全般
大根
高崎 浩一 氏
小さい頃から「食べる事」が好きで料理の道へ。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
酒菜 浪漫亭 高知本店
JR土讃線 高知駅 徒歩7分
小さい頃から食べる事が好きで料理の道へ進みました。高知の山の幸、海の幸の食材を季節に応じた旬の味へと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
-
カツオ
キンメダイ
鮮魚全般
北村 進 氏
“技”と“知識”と“心遣い”で、くつろぎを約束する
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
先代である父の姿を見て、料理人になるつもりでいました
四条河原町周辺/寺町 和食
むつの家
阪急電鉄京都本線 河原町駅 徒歩5分
1971年、京都府生まれ。子どもの頃から【むつの家】の先代である父の仕事ぶりを見ては、料理人としての…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 刺身・海鮮料理
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トラフグ
後藤 幹夫 氏
父の背を見て選んだ、料理人という生き方
福井駅周辺 日本料理・懐石・会席
浜町緒ばた
JR北陸新幹線 福井駅 徒歩15分
1993年、福井県出身。県内で飲食店を営む父の背を見て育ち、自身も料理人を志す。高校卒業後、大阪「辻…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
小幡 恭介 氏
祖父や父の背中に憧れ、一切の迷いもなくひたすら歩む料理人の道
名駅 日本料理・懐石・会席
あわび日本料理 錦りゅう
市営地下鉄東山線 名古屋駅 徒歩10分
1969年6月21日、愛知県名古屋市生まれ。名古屋文理大学短期大学部卒業。代々続く飲食店を営む両親の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 懐石料理
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アワビ
杉戸 滋典 氏
焼肉店を経営する父の背中を見て自然と料理人の道へ
- 焼肉
- 17年
-
牛バラ肉
牛ヒレ肉
牛サーロイン
横山 祐二 氏
京都の名店で研鑽を積み、仙台で京料理の魅力を伝えるべく邁進
国分町/一番町 和食
京いろ おりふし
地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩5分
1978年生まれ、岩手県出身。仙台の調理師学校を卒業後、仙台の料亭、秋保温泉のホテルや高級旅館などで…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 懐石料理
鈴木 智能 氏
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