全国の料理人情報 | 4ページ
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エリア：全国ジャンル：すべて
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父が料理人をしていた経験があり、料理に対して強い感心があった
お客様に「京都」を感じていただけるお料理を提供
質で厳選した鶏と、東北をはじめとした銘酒で心満たされる一時を
国分町/一番町 焼鳥・串焼き
鶏 炭火 地酒 松もと
仙台市営地下鉄南北線 勾当台公園駅 徒歩5分 
1982年、秋田県生まれ。焼き鳥店をはじめ、国分町エリアのさまざまな店舗で料理人を経験。現在は【松も…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
小笠原 亨 氏
日常使いから特別な日まで、さまざまなニーズに応える
創業後、まもなくの時代からこだわりの味を守り続ける総料理長
接客業に魅力を感じ、飲食の世界へ。幅広いシーンに対応
手に職をつけて自分の力で仕事を始めたい。努力あるのみ。
富士市 居酒屋
日乃出酒場げんさん
JR東海道本線 富士駅 徒歩30分
1982年5月19日、静岡県富士市生まれ。前職は、違う仕事をしていたが、自分でお客様に喜ばれる何かを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
-
鮮魚全般
桑野 剛 氏
様々な環境に合わせ適応力を発揮、経験豊かな熟練料理人
さまざまなジャンルでの経験を活かし、目でも楽しめる料理を提供
品川 イタリアン
ダノイ 高輪
JR各線 品川駅 徒歩4分
1968年、東京都生まれ。高校時代、居酒屋のアルバイトではじめて料理を体験。その面白さにのめり込み、…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 43年
- イタリア料理
高橋 和男 氏
焼肉店を経営する父の背中を見て自然と料理人の道へ
- 焼肉
- 17年
-
牛バラ肉
牛ヒレ肉
牛サーロイン
横山 祐二 氏
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
“技”と“知識”と“心遣い”で、くつろぎを約束する
質と仕込みには妥協せず、一貫に心を込める鮨職人
新潟 鮨・寿司
鮨㐂やまだ藤七
JR上越新幹線 新潟駅 徒歩1分
1961年、新潟市南区（旧白根市）生まれ。【ホテルオークラ新潟】の和食部門で経験を積んだ後、新潟市内…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 46年
山田 敏明 氏
先代である父の姿を見て、料理人になるつもりでいました
四条河原町周辺/寺町 和食
むつの家
阪急電鉄京都本線 河原町駅 徒歩5分
1971年、京都府生まれ。子どもの頃から【むつの家】の先代である父の仕事ぶりを見ては、料理人としての…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 刺身・海鮮料理
-
トラフグ
後藤 幹夫 氏
中学生から料理、料理人への憧れから
博多駅周辺 居酒屋
博多海鮮 金木犀
JR鹿児島本線 博多駅 徒歩1分
中学生のころ料理が持つ様々な可能性を見出し、以来美味しく美しい料理を追い求め、和食一筋で道を究めてい…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
秋山 悠 氏
見た目にもこだわった華やかなメニューで、人々の日常に彩りを
イタリア・ミラノに渡りシェフとしてさらに研鑽を積んだことも。
新宿三丁目 居酒屋
ジャックポット新宿店
JR各線 新宿駅 徒歩10分
まだイタリアンが日本にほとんどなかった頃から、イタリアンレストラン「キャンティ」神戸店にて修業を積み…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 46年
- イタリア料理
-
カキ
菅 峰樹 氏
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
見た目も楽しくなるような「盛り付け」も大切に
京都の名店で研鑽を積み、仙台で京料理の魅力を伝えるべく邁進
国分町/一番町 和食
京いろ おりふし
地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩5分
1978年生まれ、岩手県出身。仙台の調理師学校を卒業後、仙台の料亭、秋保温泉のホテルや高級旅館などで…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 懐石料理
鈴木 智能 氏
学生時代に飲食店でアルバイトをした事で、食の世界に興味を持つ
大街道/銀天街 居酒屋
炙り家 かんたろう
伊予鉄道線 大街道電停駅 徒歩5分
学生時代に飲食店でアルバイトをして「食の世界」に興味をもち、松山市内の飲食チェーン店で調理や接客を学…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
-
サザエ
甘鯛
ショルダーベーコン
多田 氏
食肉専門店だから提案できるおいしさを伝えていきたい
情熱と創意に満ちた料理で、ゲストを魅了
横浜駅 イタリアン
カンブーザ
JR各線 横浜駅 徒歩5分
料理人として腕を振るう両親の姿を見て育ち、家業を継ぐため、飲食業界へ。技術と知識を積み重ねる中で、イ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 32年
小林 範好 氏
ボキューズ、デュカスなどトップシェフの薫陶を受けた若き実力派
祇園 フレンチ
山地陽介
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
1977年大阪府生まれ。01年に渡仏、ポール・ボキューズ学院を卒業。【アラン・デュカス】【アストラン…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 28年
山地 陽介 氏
幼いころから好きだった料理への思いを胸に腕を磨き続けて
- 鉄板焼
- 34年
- 和食全般
-
玉ねぎ
牛肉全般
荒井 拓也 氏
地元の食材で描く、川越だからこそ描けるフレンチ
長い下積み時代からこの店一筋でやってきたことが誇り
新栄/東桜/泉 和食
民芸割烹八雲
市営地下鉄東山線 新栄町駅 徒歩2分
1967年生まれ、愛知県出身。サラリーマンを経て24歳の時、京都の調理師学校で日本料理を学ぶ。その後…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
伊波 喜久男 氏
上質な黒毛和牛を、おいしく楽しく味わって
父の背を見て選んだ、料理人という生き方
福井駅周辺 日本料理・懐石・会席
浜町緒ばた
JR北陸新幹線 福井駅 徒歩15分
1993年、福井県出身。県内で飲食店を営む父の背を見て育ち、自身も料理人を志す。高校卒業後、大阪「辻…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
小幡 恭介 氏
受け継がれた伝統と技で、晴れの日にふさわしい逸品を
天白区/八事 日本料理・懐石・会席
料亭 八勝館
名古屋市営地下鉄鶴舞線 八事駅 徒歩3分
1982年、愛知県生まれ。祖父・父と代々料理人であったことで、自らも自然な流れで料理の道へ。専門学校…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 串焼き
三田 浩充 氏
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