全国の料理人情報 | 3ページ
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エリア：全国ジャンル：すべて
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祖父、父、料理人であった二人の背中を見て、自然に料理の世界へ
銀座 日本料理・懐石・会席
銀座 いしづか
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分 
1976年3月23日東京都生まれ。料理人だった祖父と父の背中をみて育った事から自然と料理好きになり、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 懐石料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
石塚 規 氏
情熱をもって味を追求し、理想とする飲食店を経営
小樽/余市/積丹 和食
和牛黒澤 本店
JR函館本線 小樽駅 徒歩7分
1964年、北海道小樽市生まれ。幼少期から家業の焼肉店を手伝うため、厨房に入る機会が多かった。本職は…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 13年
- 焼肉
-
牛肉全般
兪 昌日 氏
幼いころから料理にとても興味があった
「割烹」の技術と「松阪牛」への情熱が出会う瞬間
銀座 居酒屋
別天地 銀座
銀座線 銀座駅 徒歩5分
都内有名料亭で割烹の技を15年磨き、和牛と出汁に精通。全国の和牛産地を巡る旅で松阪牛の魅力に開眼した…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
岡田 徹 氏
リーズナブルでありながら、品質にこだわった極上和牛を提供
秋葉原 焼肉
牛の達人 秋葉原店
JR各線 秋葉原駅 徒歩3分
1975年5月31日、東京都生まれ。美味しい食材に出会う喜びと、それを更に美味しく味わえる料理で人を…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 26年
- 焼肉
-
牛肉全般
堀江 直人 氏
質の高いサービスとおもてなしの心を持ち、日々腕を振るう料理人
新宿三丁目 焼肉
新宿うしみつ
JR線 新宿駅 徒歩2分
1988年、大阪府生まれ。【焼肉 西麻布 けんしろう】にて、質の高いサービスとおもてなしの心を学んだ…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 12年
近重 泰輔 氏
創業後、まもなくの時代からこだわりの味を守り続ける総料理長
豊富な経験と確かな技術を駆使し、未経験の分野にも果敢に挑戦
北陸の新鮮な海の幸を丁寧な手仕事で北新地に再現
北新地 和食
はれや 別邸
JR神戸線 大阪駅 徒歩4分
福岡県出身。各地で修業を積む。有名料理長のもとで修業した経験もあり、真面目で実直な性格がキャリアの原…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
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ズワイガニ
寺田 竜之進 氏
イタリア各地で腕を磨き、伝統的な郷土料理を繰り出す名シェフ
質の高いサービスとおもてなしの心を持ち、日々腕を振るう料理人
西麻布 焼肉
西麻布 けんしろう
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分
1988年、大阪府生まれ。【焼肉 西麻布 けんしろう】にて、質の高いサービスとおもてなしの心を学んだ…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 12年
- 和風焼肉
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松茸
牛肉全般
栗
近重 泰輔 氏
これまで料理人として培ってきたすべてを神楽の料理に活かします
東心斎橋/心斎橋筋 和食
神楽‐kagura‐
大阪市営地下鉄各線 心斎橋駅 徒歩5分
北浜の料亭、堂島の割烹料理店で経験を積む。
前店の料理長とともに【神楽-kagura-】へ。
神…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 和食全般
上田 卓 氏
質の高いサービスとおもてなしの心を持ち、日々腕を振るう料理人
北海道で食の道一筋。多彩な道産食材が輝く和食と寿司で魅了
すすきの 鮨・寿司
すし金羊蹄
地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
1982年、北海道生まれ。【金羊蹄】料理長。道産食材に親しんで育ち、鮮魚店からキャリアをスタート。豊…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
嶋倉 寛康 氏
自らの腕で織りなす「おいしさ」で、幸せな時間を沢山の方に
すすきの 鮨・寿司
すすきの鮨 本店
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
1981年、北海道生まれ。高校卒業後に札幌の寿司店へ就職し、寿司業界で経験を重ねる。幼少期に訪れた父…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 17年
- 寿司
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鮮魚全般
上ヶ島 秀俊 氏
幼少のころから食に興味を持ち、自然と料理の道へ
多くの食材と向き合い磨いた技で引き出す、本ズワイ蟹の魅力
上野 海鮮料理
蟹大
各線 御徒町駅 徒歩1分
1996年、兵庫県生まれ。東京都内や千葉県内で料理人としてキャリアを重ねる。焼肉・焼き鳥といった素材…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
髙橋 護 氏
鷹勝の味とこだわりをさらに広げたい
母の手料理にあこがれて・・・
西麻布 和食
かどや霞邸
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩7分
愛媛出身。子供の頃母親の料理を真似て作ったのが楽しく、いつか人に食べさせたいと思ったのがきっかけ。和…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
-
カツオ
玉井 佑樹 氏
創業後、まもなくの時代からこだわりの味を守り続ける総料理長
寿司と和食一筋。最高級食材を揃え、独自の調理で頂点の味に導く
タイの名店で腕を磨き、世界共通の“おいしい”を追求していく
料理について、技術だけでなくその中身についても学ぶ
小樽/余市/積丹 しゃぶしゃぶ・すき焼き
和牛黒澤 小樽駅前店
JR函館本線 小樽駅 徒歩2分
北海道生まれ。飲食業界へは、大手焼肉店からスタート。その後、より深くお肉についてのノウハウを知るため…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 9年
- かに料理
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ズワイガニ
平尾 哲哉 氏
『全てはお客様の笑顔のために』
幼少期の憧れを胸に料理の道へ。
経験を活かした多彩な逸品・炉端焼きで、旬の素材の魅力を届ける
創業後、まもなくの時代からこだわりの味を守り続ける総料理長
美味しいものを食べると人は笑顔になる
地場の食材で本場の味を生み出すイタリアンの名手
立川 イタリアン
Tre Monte
JR中央線 立川駅 徒歩1分
地元の提携農家や漁港から直に届く鮮魚など旬の味覚を伝統調理の手法により一食材ごと丁寧に調理しておりま…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 32年
- イタリア料理
-
かぶ
小松菜
きゅうり
杉山 知史 氏
おいしい料理に満悦したお客様の笑顔が自分にとって一番の楽しみ
- 和食全般
- 25年
- 和風創作料理
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牛肉全般
ドリンク
金岡 元一 氏
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